Холодец часто готовят и из курицы, а не только из свинины или говядины. Куриный студень нисколько не уступает по вкусу своим мясным собратьям. Чтобы бульон получился наваристым, лучше выбирать курицу пожирнее. Вместо кинзы можно использовать петрушку. Как варить холодец из курицы, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.
Еще рекомендуем ознакомиться с рецептом холодца из свинины и говядины.
Ингредиенты:
- 2 кг — курица
- 140 г — морковь
- 5 шт. (дольки)- чеснока
- 2 шт. — яйца
- 1 шт.- лук репчатый
- 4 шт. — лавровых листа
- 5 г — кинзы (кориандр)
- 1 ч.л. — соли
- 5 шт. (горошин) — перца черного
Время приготовления: 5 часов
Количество порций: 6
Калорийность: 462 кКал на порцию
Приготовление холодца из курицы:
Сначала снимаем с курицы кожу.Подойдет курица около 2 кг весом, если у вас большая, как в примере, то используйте половину.
Помещаем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Мясо должно быть скрыто примерно на 5 см, обычно получается 4 л воды.
После закипания воды варим 4 часа на маленьком огне, периодически снимая жир и пену.
После варки поды должна остаться половина от первоначального количества, а мясо полностью отойдет от костей. Очищаем луковицу, морковь и чеснок, варим еще 30 минут.
Далее солим, добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Варим еще 30 минут.
Варим яйца вкрутую, охлаждаем и чистим. Чистим и нарезаем морковь для украшения холодца.
Чтобы морковь была мягкой, её можно поварить в бульоне 5-7 минут.
Чистим и нарезаем тонкими дольками чеснок.
Удаляем из бульона луковицу, морковь и чеснок. Затем процеживаем его и охлаждаем. Мясо режем на маленькие кусочки и выкладываем в форму.
Разрезаем яйца вдоль, выкладываем на мясо, добавляем морковь, чеснок и зелень (петрушка или кинза). Заливаем всё бульоном и убираем холодец застывать в холодильник.
Подаем с горчицей, либо хреном.
Это весь рецепт холодца из курицы. Приятного Вам аппетита!